Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

D:der Verzehr des glitschigen Aals erzeugt glitschige Gedanken, und die Einverleibung von Körperteilen anderer Lebewesen fördert das Menschenähnliche, das heißt, das Gehirn mit dem Ei trägt zur Intelligenz des Essers bei, wie ihm die Hoden und Schwänze des Bullen helfen . Männlichkeit Die zwei Dutzend „Mythen“ rund um unser Essen, die Tim Spector auf die Probe stellt, haben mit solchen irrationalen Vorstellungen nichts zu tun, sie sind vermutlich ganz gängige Häresien auf dem Stand des medizinischen Wissens unserer Zeit.

Die Hälfte seiner Enthüllungen sind Nachrichten von gestern. Längst ist bekannt, dass die Mythen „Alkohol in jeder Menge ist schädlich“ falsch sind, künstlich gesüßte „zuckerfreie“ „Diät“-Lebensmittel und -Getränke sicher sind und beim Abnehmen helfen, Kaffee schädlich ist“ oder „Veganismus am gesündesten ist“. Diät”. von jedem.” Die andere Hälfte befasst sich mit Empfehlungen und Warnungen, die immer noch als Doktrin in Umlauf gebracht werden, aber laut einem Professor für genetische Epidemiologie am King’s College London und einem Experten für personalisierte Medizin aufgrund schlechter Forschungsdesigns und falsch interpretierter Daten unbegründet sind. Zum Beispiel „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer eine gesunde Wahl“ und „Wir sollten alle weniger Salz essen“.

Aber auch hier. nichts, was nicht schon in Udo Polmers und Susan Warmuths Dictionary of Popular Food Mistakes, erschienen im Jahr 2000, mit dem Untertitel zu lesen war: “Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker.” Nur das Darmmikrobiom, das weithin als „Mythos“ gefeiert wird. „Essen beeinflusst nur die körperliche Gesundheit, nicht die psychische Gesundheit“ war damals kein Thema. Wie Spector, Polmer und Warmuth sahen sie den Hauptfehler vieler ernährungsunterstützter Verbraucherberatungen in falsch interpretierten Studienergebnissen, meist kausale Zusammenhänge, die aus statistischen Korrelationen konstruiert wurden. Und wie Spector sahen sie das Scheitern ganzheitlicher Ernährungsempfehlungen als Versuch, die gesamte Menschheit zu vereinen. Allein. „Eine ‚gesunde Ernährung‘ ist eine Illusion für alle.“ Es gibt also keine Neuigkeiten? Nun, das Baby hat jetzt einen Namen: personalisierte, personalisierte Ernährung.

Palmer und Warmuth baten um Gelassenheit gegenüber den Versuchungen der Lebensmittelindustrie und den Empfehlungen und Warnungen der ehrwürdigen Institutionen der Weltgesundheitsorganisation. Getreu dem Motto „Die bewährten Entdeckungen von heute sind die großen Fehler von morgen“ war einer ihrer Tipps, beim Essen darauf zu achten, was einem gut tut und was gut tut. Genau das ist der Tenor von Spectors Buch, und darauf bezieht sich der Titel des englischen Originals, im Gegensatz zum offensichtlichen Titel der deutschen Ausgabe „Spoon-Fed. Warum fast alles, was uns über Essen gesagt wurde, falsch ist.” Im übertragenen Sinne bedeutet “jemanden mit einem Löffel füttern”, etwas zu kauen, jemandem etwas zu geben, jemanden zu bevormunden. Spector warnt vor Lebensmitteldogmen sowie vor Angst und rät, zunächst „herauszufinden, was einem gut tut“.

Führt das alles zu kulinarischer Heimatlosigkeit? Keine Sorge, anders als Polmer und Warmuth spricht Spector im „Fazit“-Kapitel mit dem Untertitel „So isst man richtig“ aus der Box und scheut sich auch nicht, absichtlich vage zu sein, „um einen zu vermitteln klare, klare Botschaft.” wird wahrscheinlich nie alt”, zu erklären. „Ernähren Sie sich abwechslungsreich, meist vegetarisch und möglichst ohne Nahrungsergänzungsmittel.“ Diese Meldung wird hier natürlich nur ohne Gewähr wiedergegeben.

Tim Spector. “Die Wahrheit über unser Essen”. Warum fast alles, was uns über Essen erzählt wird, falsch ist. Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sarah Riffel. Dumont Verlag, Köln 2022. 350 Seiten, gebunden, 25 €.